自制蜜豆面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.取一碗倒入汤种用的面粉加适量清水调均匀
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  第二步
  2.小火加热成糊状
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  第三步
  3.和面桶内磕入一个鸡蛋，在再加入盐，白糖
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  第四步
  4.倒入牛奶和调好的面糊
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  第五步
  5.加入高筋面粉，上面放酵母粉，拌匀成棉絮状
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  第六步
  6.启动厨师机五分钟
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  第七步
  7.面团光滑时加入切碎的黄油
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  第八步
  8.揉至面团能拉出薄膜
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  第九步
  9.收圆放桶内发酵
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  第十步
  10.发酵时要盖上拧干的布，防止面团表皮发干
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  第十一步
  11.发酵至两倍大取出
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  第十二步
  12.面团排气分割8份
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  第十三步
  13.取一面团擀成鞋底状，铺一层事先做好的蜜红豆，卷起
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  第十四步
  14.依次卷好放入烤盘
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  第十五步
  15.放入烤箱自然发酵，下层放盆温水
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  第十六步
  16.发酵至1.5倍大取出
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  第十七步
  17.刷上蛋液，洒上芝麻
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  第十八步
  18.放进预热好的烤箱，上下火170度，20分钟
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  第十九步
  19.上色好后要及时加盖锡纸
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  第二十步
  20.时间到取出晾凉至手温装到保鲜袋中