自制米酒

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米洗净后用清水浸泡一夜（12小时） 泡好 的糯米到用手指能碾碎飞状态就行了（这步没有拍照）
• 
  第二步
  2.然后沥干糯米的水分，倒入放有大的纱布的蒸锅里
• 
  第三步
  3.开大火，上气后蒸20分钟，
• 
  第四步
  4.然后打开锅盖用筷子翻一下，再用手沾点冷水弹在糯米上（以免米有硬芯），在蒸10分钟
• 
  第五步
  5.蒸好后放到面板上，凉到（冬季有点温热，夏季凉了就可以了）
• 
  第六步
  6.盆底先放点酒曲、放蒸好的糯米、再洒上点酒曲、再放糯米依次类推，最后上面再洒一点酒曲。
• 
  第七步
  7.倒入头一天备好的凉白开，米在盆里刨平，然后米中间做一个小井，盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵
• 
  第八步
  8.第二天上午看不到汁液，用干净无油无水的勺子把糯米翻动一下，为了发酵均匀。
• 
  第九步
  9.第二天晚上就可以看到有汁液了，第三天米酒就完成。这时可以闻到淡淡的酒香， 发酵后的米酒里的米粒是酥的，并且气体芬香
• 
  第十步
  10.做好醪糟后，用干净密封的容器装入，放入冰箱冷藏，要不会继续发酵的，发过头就不好吃了。