美味蒲公英鲜肉元宵

具体步骤

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  第一步
  1.采来的蒲公英要彻底摘洗干净，根部刮掉外皮。
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  第二步
  2.清洗干净后焯水，就是将水烧开，加1小勺子盐，下蒲公英煮开后将水倒掉，再用冷水漂洗一下。
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  第三步
  3.肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。
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  第四步
  4.加入挤干切碎的蒲公英。
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  第五步
  5.拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均，到此馅料就拌好了。 注：葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/
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  第六步
  6.糯米粉300克，加冷水（约是糥米粉的90%）和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的，不是软塌的，太软煮出来就不成圆球。
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  第七步
  7.将和好的面团分成若干小剂子，搓圆。 下面垫一块打湿拧干的棉纱布，这是为了防粘。
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  第八步
  8.取一小剂子按个窝，放入馅料。
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  第九步
  9.边转边收口形成一尖角，一个小元宵就包好了，依次做完全部。
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  第十步
  10.取一煮锅，煮开半锅水，水开下元宵，全部下完，晃晃锅，不要让元宵结底了。 盖上锅盖，保持中火，锅再开，点一点冷水，如此反复两次即可。 如果怕不熟，因是肉馅大元宵，你可以关火，盖上锅盖焖5分钟。
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  第十一步
  11.碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等，还有胡椒粉、生抽、香油和盐，根据你的口味也可调入香醋，辣椒油、花椒油等等。
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  第十二步
  12.先舀两勺子热汤，或高汤，调料受热可以更好地挥发出香味，再舀元宵入碗。