色泽鲜亮的自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.和面，在用水和面的时候提前在水里加点盐，这样做出来的凉皮和面筋会稍有滋味
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  第二步
  2. 加入适量面粉
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  第三步
  3.和一个大小差不多的面团，面团的大小决定你做出的凉皮的多少，活好的面要醒一个小时
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  第四步
  4.醒好之后加入适量的水，就开始洗面，随便怎么洗都行
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  第五步
  5.等把水洗的很白了，我一般就是洗几分钟，就倒入另外一个干净的盆里面
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  第六步
  6.继续倒水，继续洗，如此反复，面水就洗好了
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  第七步
  7.洗好之后剩下的就是面筋了。
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  第八步
  8.面水洗好了，用筛面粉的筛子过滤一下，把杂质过滤掉，搅拌均匀之后就放入冰箱冷藏。
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  第九步
  9.冷藏几个小时之后，把上面的清水倒掉，然后搅拌均匀
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  第十步
  10.如果冷藏的时间长了盆底会沉淀很多面，慢慢搅拌就没有了
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  第十一步
  11.准备一个蒸锅，烧一锅开水
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  第十二步
  12.取两个干净的盆子，为什么要两个盆子，因为中间有等待降温的时间，两个盆可以互相交替着蒸，比较省时省力。
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  第十三步
  13.盆底抹一点油，然后用勺子舀一勺面水倒入，根据盆子大小酌情调整面水的量，别太厚了
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  第十四步
  14.摇晃均匀放入蒸锅
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  第十五步
  15.盖上盖子蒸一到两分钟
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  第十六步
  16.提前准备一大盆凉水，蒸的时间到了，把盆子取出来快速放到凉水盆中降温，然后就可以把凉皮完整的揭下来了，然后继续一张张的蒸
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  第十七步
  17.做出来的很多凉皮之间要抹一点香油，防止凉皮摞在一起粘住了。