奇妙的椰汁苹果酱面包花

具体步骤

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  第一步
  1.面包桶内加入椰子汁、鸡蛋，对角放盐和糖
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  第二步
  2.放入面粉，中间挖一个坑，放入酵母粉
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  第三步
  3.放入面包机锁住
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  第四步
  4.和面20分钟后加入切成小块的黄油，继续和面，三十分钟后再选择标准面包程序和面20分钟，总共用时50分钟
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  第五步
  5.面和好后可以拉出手套膜
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  第六步
  6.整理好面团进行发酵，大概用时一小时20分钟
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  第七步
  7.发酵到两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷
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  第八步
  8.取出放到案板上排气，分成五份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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  第九步
  9.松弛好后，取一个面团擀成圆片
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  第十步
  10.放上适量苹果酱
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  第十一步
  11.包起来捏紧成圆形，收口向下
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  第十二步
  12.稍微按一下，用刀切成八份
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  第十三步
  13.顺着切口将每朵花瓣90度扭转一下，让切口冲上
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  第十四步
  14.放到铺了锡纸的烤盘上
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  第十五步
  15.放到烤箱里进行二次发酵，底下放碗开水，中途更换一次，需要发酵一个小时
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  第十六步
  16.发酵好后表面刷层蛋清，中间撒上适量椰蓉
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  第十七步
  17.烤箱170度预热五分钟，放入烤盘中下层烤30分钟，中途加盖锡纸防止上色过深
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  第十八步
  18.烤好后放在烤网上晾凉