自制蔓越莓戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.06 11:15

• 2259人看过
• 699
• 收藏

主料

• 低筋面粉 ：60
• 牛奶 ：40
• 蔓越莓 ：30
• 玉米油 ：30
• 柠檬汁 ：3滴
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 糖 ：30

具体步骤

• 
  第一步
  1.把所有材料准备好，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，低筋面粉过筛
• 
  第二步
  2.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉混合成无颗粒的蛋糊。刮刀从底部往上拌，不要过度翻拌，以免起筋
• 
  第三步
  3.蛋白加入几滴柠檬汁（没有可不加，加柠檬汁可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）分三次加入细砂糖打发成干性发泡，提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了干性发泡的状态了，就不要再继续打了
  更多详情
• 
  第四步
  4.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 
  第五步
  5.加入蔓越莓翻拌一下，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平用手端住模具在桌上用力震两下，把内部大气泡震出，放入预热好的烤箱130度50分钟
• 
  第六步
  6.蛋糕烤好了，出炉高处震下倒扣在烤网上，让蛋糕冷却，再脱模

烹饪技巧

• 戚风蛋糕只要做好以下几点，是非常容易成功1.打发蛋白的容器必须无水无油，而且蛋白中不能有蛋黄，要不会影响蛋白的打发2.蛋白要打蛋干性发泡3.混合面糊的时候采用翻拌的手法混合面糊，不要搅拌，避免消泡4.混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易消泡5烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然容易塌

699

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

“食神”

共有473个成果

TA的其他成果

查看全部

蔓越莓戚风蛋糕

15

已被3051人参考

蔓越莓戚风蛋糕，是一款美味的下午茶点心。以戚风蛋糕的柔软，配上酸甜可口的蔓越莓。这时候如果有一杯茶，那么这个下午就变得悠闲无比。蔓越莓取自当天的新鲜水果，戚风蛋……

包含食材

• 鸡蛋
• 蔓越莓
• 低筋面粉

相关做法

鸡蛋 蔓越莓 低筋面粉

• 
  热腾腾的蛋炒饭
  1334人点赞
• 
  西湖炒鸡蛋
  14人点赞
• 
  美味早餐韭菜盒子
  28人点赞

• 
  家常干玫瑰花馅料
  13人点赞
• 
  美味的蔓越莓饼干
  801人点赞
• 
  自己做的蔓越莓饼干
  1128人点赞

• 
  迷你奶酥咕咕霍夫
  12人点赞
• 
  酥皮水果月饼
  15人点赞
• 
  家常柠香花生奶
  15人点赞

热门推荐

• 火锅加盟店排行榜
• 串串加盟店排行榜
• 冒菜加盟哪家好
• 特色美食小吃加盟排行榜

全部其他的“蔓越莓戚风蛋糕”做法

• 
  上酸菜
• 
  虾皮地开锅
• 
  水果仙子~水仙
• 
  调料味儿

自制蔓越莓戚风蛋糕评论

发表评论需要登录

评论

• 
  西红柿炒鸡蛋

  西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪……

• 
  西湖炒鸡蛋

  西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候，在里面多放些老……

• 
  蛋炒饭

  蛋炒饭，这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品，闻……

• 
  韭菜盒子

  韭菜盒子，这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品……