唇齿留香的叫花鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.09.06 12:52

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主料

• 鸡 ：半只

辅料

• 锡纸 ：适量
• 红土 ：
• 荷叶 ：两张
• 各种大料 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.半只鸡，洗净控水，旁边小碗是调好的料汁。大葱、姜丝、洋葱适量，黄酒20克、蚝油20克、生抽20克、盐8克糖5克、胡椒粉2克，豆瓣酱一勺。
• 
  第二步
  2.所有料汁倒入盆内，半小时翻动鸡身，腌制2小时。
• 
  第三步
  3.干荷叶开水泡发，用了两张荷叶包裹。
• 
  第四步
  4.裹上一层锡纸。
• 
  第五步
  5.第一次没经验，用了地里的泥土，烧制中泥土掉落。第二次使用了红土，叫花鸡更成功！
• 
  第六步
  6.土边烧边掉，最后索性再裹一层锡纸直接烧。烧了一个小时，焖至20分钟。
• 
  第七步
  7.打开锡纸露出荷叶，香味已从缝隙中飘出！好吃看得见！??????

烹饪技巧

• 鸡腌制入味，烧制时间恰当。

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叫花鸡

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