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红葱头蒸鸡
红葱头蒸鸡

红葱头蒸鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.15 02:41

红葱头蒸鸡,改变了我们以往的炒鸡,让我们的鸡肉最大的程度上保留了鸡肉本身的鲜美,让肌肉更加的鲜美多汁,更加的醇香浓厚。红葱头蒸鸡使鸡肉色泽更加的光鲜亮丽,更加的美味营养健康,给自己的家人来一份你的红葱头蒸鸡让他们的生活更加的营养。

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主料

  • 红葱头 :30
  • 土鸡300

辅料

  • 盐 :适量
  • 红枣2个
  • 姜片 :3
  • 广东米酒 :5
  • 油 :适量
  • 水发木耳 :10
  • 鸡精 :1
  • 白糖 :2
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 红葱头蒸鸡的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材,水发木耳手撕成小片,红葱头剥除外层干衣,土鸡要均匀斩成母指大小的斩件(不要斩成大件或者大小不均),便于快速蒸熟。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解二
    第二步
    2.在鸡件、木耳、去核红枣和姜片,放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精、广东米和胡椒粉抓匀;然后再加入淀粉、花生油抓匀入味15分钟。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解三
    第三步
    3.将红葱头先拍裂,然后再切成像玉米般大小的葱粒。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解四
    第四步
    4.这是切好后的葱粒。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解五
    第五步
    5.大火烧锅煮水,水开后,将步骤2腌制好的鸡件装碟,放入蒸制12分钟。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解六
    第六步
    6.然后把步骤4的葱粒倒入,拌匀。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解七
    第七步
    7.再蒸2分钟,即可出锅。
  • 红葱头蒸鸡的做法图解八
    第八步
    8.出锅,稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 1、鸡斩件不可过大块,而且要大小均匀,有利于快速入味和蒸熟。2、这道菜的关键之处是半途加入葱粒,过早加入,在蒸制过程中,葱香挥发殆尽,就失去了本菜的特色之处了。

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黄豆神厨

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红葱头蒸鸡,民间有句老话人们常说,“炒不如煮,煮不如蒸。红葱头蒸鸡是家庭自准备好土鸡,最好是刚杀的新鲜鸡。将其宰杀的鸡洗净,加入少量淀粉,可以让其在蒸煮的过程中……

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