鲜美的香菜鲫鱼汤

具体步骤

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  第一步
  1.将食材准备好：鲫鱼除鳞去内脏，肚内黑膜、血髓也要清除干净，用干净的抹巾吸干水分；香菜清洗干净后，切成寸段，备用。
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  第二步
  2.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下熟猪油，待猪油熔化后，再下鲫鱼，因炒锅圆弧度大，所以将鲫鱼切成两段再进行煎制。改中小火，大约煎2~3分钟，鲫鱼的一面已经煎至金黄。
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  第三步
  3.翻转另一面再按上面的步骤进行煎制。
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  第四步
  4.开最大火，溅入料酒，再下姜片，将鱼块略作翻炒均匀。
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  第五步
  5.倒入足量的开水，没过鱼块，此时可以看见，汤水马上变白了。大火焖煮2分钟。
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  第六步
  6.把上一步骤的汤水与鱼块一起移至砂锅中。开大火煮开，加入盐、浓缩鸡汁、白糖、鸡精调味，煮2分钟。
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  第七步
  7.关火，下香菜、胡椒粉，用筷拌匀，即可出锅。
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  第八步
  8.出锅，稍加整理，即成。