心型椰茸红豆派

具体步骤

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  第一步
  1.低筋粉加盐过筛后加入切成小丁的70克黄油及20克绵白糖，一并搓成粗砂糖状；
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  第二步
  2.用手在中间戳出一个小洞，往小洞内加入30克炼奶；
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  第三步
  3.揉搓成团后用保鲜膜包紧，放冰箱内松驰30分钟；
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  第四步
  4.将松驰过后的派皮面团放在操作台上，撒上手粉，擀成细长形薄片；
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  第五步
  5.两端四分之一处向内折后再中间对折，再用保鲜膜包住放冰箱再继续松驰30分钟。重复4-5步步骤的操作反复4次；
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  第六步
  6.将40克奶油奶酪室温软化后加30克糖拌匀，再加入40克炼奶搅拌至顺滑；敲入鸡蛋，继续搅拌均匀；
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  第七步
  7. 倒入椰茸搅拌匀即成为椰茸奶油奶酪馅，放一边待用；
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  第八步
  8.将松驰过后的派皮面团放在操作台上，撒上手粉，擀成细长形薄片；
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  第九步
  9.把擀好的派皮片铺在洒有粉的派盘上，按派盘的形状整好型，用擀面杖在派盘上滚一圈把多余的派皮擀掉；然后用叉子在底部戳出小孔，置冰箱里松驰30分钟；再裁一大张锡纸，铺在松驰好的派皮上，然后铺上黑豆；
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  第十步
  10. 预热烤箱200度，烤20分钟，派皮定型后略显黄色时取出放凉后再往派皮上薄薄的铺一层椰茸奶油奶酪馅，再铺上红豆沙馅，红豆馅周围留出0.5厘左右的空隙；
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  第十一步
  11.最后铺上余下的椰椰茸奶油奶酪馅，铺平填满；摊平表面的椰茸奶油奶酪馅，尽量把外馅整型成比派皮边高出少许；
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  第十二步
  12.预热烤箱200克，烤20分钟左右，至派点表面金黄，取出放凉后即可食用。