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自制奶酪面包
自制奶酪面包

自制奶酪面包

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.07 11:29

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主料

  • 新良面包粉 :207

辅料

  • 糖 :50
  • 酵母 :6
  • 盐 :3
  • 黄油35

具体步骤

  • 自制奶酪面包的做法图解一
    第一步
    1.先将 面包粉,糖,盐,水用厨师机把面揉出薄膜。
  • 自制奶酪面包的做法图解二
    第二步
    2.轻轻捅破周围边缘比较圆滑
  • 自制奶酪面包的做法图解三
    第三步
    3.打好面的样子,因为面的含水量非常高所以很稀很正常。
  • 自制奶酪面包的做法图解四
    第四步
    4.加入黄油让面团全部把黄油吸收进去,使面团更加光滑。然后拿出整形成一个圆形。放入温暖的地方发酵,如果有发酵箱放发酵箱,温度28度左右,如果没有就放在外面,发酵的时间要延长最少一倍。虽然时间久,但好处是做出的面食特别的香,而且特别蓬松绵软。亲们可以根据自己的情况选择。
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  • 自制奶酪面包的做法图解五
    第五步
    5.当面团发酵到2-2.5倍大并且用手戳一个洞不会回缩,这个时候就说明发酵好了,时候就可以拿出来整形,准备第二次发酵了。
  • 自制奶酪面包的做法图解六
    第六步
    6.拿出来面团先松弛20分钟,然后再整形,分割成两个。揉成圆形,放进模具或者烤盘,放入发酵箱或者温暖处让它进行第二次发酵。 ?
  • 自制奶酪面包的做法图解七
    第七步
    7.?当面团再次发酵到2-2.5倍左右,就可以放入烤盘进行烘烤了。上下火170度,烤25分钟。
  • 自制奶酪面包的做法图解八
    第八步
    8.出炉后将烤好的面包晾凉,然后一个切四份,每份中间抹上奶油霜。边上也抹上奶油霜。就可以吃了。我这次奶油霜做的比较稀最好把奶酪打得更干些。
  • 自制奶酪面包的做法图解九
    第九步
    9.另外一个只是在外面撒了奶霜,也很美!很好吃哦!
  • 自制奶酪面包的做法图解十
    第十步
    10.让我们来看看中间的组织吧。是不是很柔软很柔软很弹的样子?发酵效果很好?
  • 自制奶酪面包的做法图解十一
    第十一步
    11.附:中间夹心奶酪馅儿的制作:奶油奶酪 180克、糖粉 18克、鲜奶20克。把奶酪和糖粉先打发。然后少量分几次加入鲜奶,最后全部吸收后放入冰箱冷冻30分钟。最好把奶酪打得比较凝固点,不然做馅儿的时候很容易流下来。
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烹饪技巧

  • 1.制作奶酪馅儿的时候一定要做得凝固些,否则涂在面包上一会就会开始流动。必须马上吃掉。2.有兴趣的亲可以试下中筋粉制作这款面包,会有不同的感受!

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酒中君子

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