玉盘珍馐的红烧鸡翅

准备时间:10分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.11.07 01:09

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主料

• 鸡翅中 ：12个

辅料

• 姜片 ：少许
• 花椒大料 ：少许
• 黄酒 ：15ml
• 葱段 ：少许
• 冰糖 ：20
• 干辣椒 ：2根
• 白胡椒粉 ：少许
• 老抽酱油 ：15ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡翅先用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
• 
  第二步
  2.泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟，窍门二：汆烫时加入黄酒，可进一步去腥。
• 
  第三步
  3.起油锅放入冰糖小火炒糖色，窍门三：用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮！冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、，加入老抽调色；添开水没过鸡翅。
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• 
  第四步
  4.大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20 ，开盖再调到大火将汤汁收浓装盘即可 大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20分钟，开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。 钟，开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。 到大火将汤汁收浓装盘即可。
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