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香飘十里的麻婆豆腐
香飘十里的麻婆豆腐

香飘十里的麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.15 02:05

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主料

  • 豆腐1块
  • 肉馅 :2勺

辅料

  • 糖 :1勺
  • 葱 :1颗
  • 盐 :1勺
  • 辣椒面 :1勺
  • 老干妈 :1.5勺
  • 油 :3勺
  • 豆瓣酱 :2勺
  • 花椒20粒
  • 八角2颗

具体步骤

  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解一
    第一步
    1.卤水豆腐用冷水加一匙盐浸泡十五分钟去除豆腥味
  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解二
    第二步
    2.豆瓣酱剁碎,老干妈(豆豉),花椒,八角,辣椒面,葱,姜,白糖备用
  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解三
    第三步
    3.锅中加入适量油,油热加入姜和肉馅炒至变色 加入豆瓣酱,老干妈,八角炒香
  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解四
    第四步
    4.加入豆腐翻炒片刻
  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解五
    第五步
    5.加入没过豆腐的肉汤(也可以用水),大火烧开
  • 香飘十里的麻婆豆腐的做法图解六
    第六步
    6.加入辣椒面,花椒,八角,白糖转小火煮五分钟 麻辣鲜香的麻婆豆腐,撒适量香葱,麻辣的诱惑。(最后可以加入水淀粉勾芡,个人喜欢吃不勾芡的)

烹饪技巧

  • 1.豆瓣酱提前剁碎成,2.豆腐用淡盐水浸泡十五到二十分钟去除豆腥味。3.豆瓣酱有咸味,煮至盐的用量。4.出锅前可以加入水淀粉勾芡更入味。

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