五香酱肘子

具体步骤

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  第一步
  1.猪肘子洗净，用棉线绑好防止皮肉分离，放入冷水中
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  第二步
  2.放入葱姜，料酒，水开后火不要太急，去浮沫后捞出备用。电砂锅水开后放入猪肘子，葱、姜、干山楂片、花椒、大料、胡椒粉、茴香、香叶、桂皮
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  第三步
  3.另取锅，加少许油或水，冰糖小火熬糖色，冒小气泡即可
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  第四步
  4.倒入熬好的糖色，加人三勺甜面酱，特级生抽炖制，盐最后再放少许
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  第五步
  5.炖制过程中注意翻面，两个小时后熟透，在锅里放置几小时入味
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  第六步
  6.尚有微热时捞出，去线，完整剔骨
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  第七步
  7.去骨后的肉肉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏几小时
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  第八步
  8.切盘，蘸蒜醋汁食用，肥而不腻。