自制杏仁薄饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材
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  第二步
  2.将2个蛋淸用打蛋器打发至粗泡
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  第三步
  3.加入1/3的糖
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  第四步
  4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖
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  第五步
  5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路时，加入剩下的1/3的并重
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  第六步
  6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小的直立尖角
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  第七步
  7.将低筋面粉过筛后倒入蛋清中
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  第八步
  8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，使面粉和蛋清混合均匀。
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  第九步
  9.将黄油隔水加热融化成液态，加入面糊里翻拌均匀
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  第十步
  10.用瓦片模具，先放在铺有油纸的烤盘上，有勺子舀一小勺面糊放入模具中，再利用刮刀协助整形，然后小心移开模具
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  第十一步
  11.将杏仁片撒在面糊表面
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  第十二步
  12.放入预热好的烤箱，150度，烤11分钟
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  第十三步
  13.表面金黄出炉。稍凉后，将薄饼从油纸上拿下来。