自制蔓越莓纸杯蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油
• 
  第二步
  2.先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放入20g白糖
• 
  第三步
  3.继续打发，打发成这样再加20g白糖
• 
  第四步
  4.打次打发，里面有明显的纹路就可以加第三次糖
• 
  第五步
  5.继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡
• 
  第六步
  6.将低筋面粉过筛备用
• 
  第七步
  7.将四枚蛋黄,牛奶,白砂糖30g色拉油40g,过筛好的面粉一起倒入，然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了
• 
  第八步
  8.将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
• 
  第九步
  9.将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈
• 
  第十步
  10.搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
• 
  第十一步
  11.放入预热好的烤箱进行烤制，烤箱中层，175度，时间为15—20分钟
• 
  第十二步
  12.开始膨胀了
• 
  第十三步
  13.蛋糕开始上色
• 
  第十四步
  14.出炉