红豆沙冰皮月饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.11 02:01

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主料

• 豆沙馅度 ：150

辅料

• 糯米粉 ：45
• 糖粉 ：50
• 色拉油 ：20
• 澄面 ：20
• 牛奶 ：185
• 粘米粉 ：35
• 手粉（炒熟的糯米粉） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.牛奶加入糖粉搅匀。
• 第二步
  2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
• 第三步
  3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。
• 第四步
  4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
• 第五步
  5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
• 第六步
  6.冷藏两小时以上。

烹饪技巧

• 1．这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大，成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。2．像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7：3，我试了6：4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~3．蒸好的冰皮放的越凉越好操作，要不粘手的厉害。

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