四叶草豆沙面包

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
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  第二步
  2.将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟
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  第三步
  3.程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段
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  第四步
  4.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
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  第五步
  5.待程序结束，发酵完毕
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  第六步
  6.取出发酵好的面团揉匀排气
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  第七步
  7.分割成12份
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  第八步
  8.分别滚圆后松弛15分钟
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  第九步
  9.趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用
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  第十步
  10.取一个松弛好的面团擀成圆形
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  第十一步
  11.翻面后放入一份红豆馅
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  第十二步
  12.包好并捏紧封口
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  第十三步
  13.然后封口朝下放入烤盘，按压平整
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  第十四步
  14.取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断
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  第十五步
  15.然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口
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  第十六步
  16.之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整
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  第十七步
  17.依次将所有面团都按照上述方式处理好
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  第十八步
  18.然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可
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  第十九步
  19.在发酵好的面团表面刷一层蛋液
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  第二十步
  20.再在中央处撒少许香酥粒
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  第二十一步
  21.将烤盘送入预热好的烤箱中层
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  第二十二步
  22.180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存