美味的蒜香茄子肉丁

具体步骤

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  第一步
  1.紫茄子3根洗净。
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  第二步
  2.切成丁放入大碗中，加入少许食盐拌匀腌制5分钟。
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  第三步
  3.猪瘦肉切丁，加料酒、蚝油、姜末、淀粉拌匀腌制5分钟。
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  第四步
  4.准备好腰果和花生米。
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  第五步
  5.再准备一勺豆瓣酱，蒜瓣剁成末备用。
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  第六步
  6.茄子腌制出水后用手挤去水分。
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  第七步
  7.炒锅倒油烧至5—6成热后，倒入肉丁翻炒至肉断生后盛出。
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  第八步
  8.锅里留油再烧热，放入豆瓣酱小火慢慢炒香出红油。
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  第九步
  9.然后倒入茄丁旺火快炒2分钟，至茄丁断生。
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  第十步
  10.再把肉丁倒回锅中翻炒2分钟。
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  第十一步
  11.然后放入腰果和花生米快速炒匀后关火。时间不能长，保持腰果和花生米香脆的口感。
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  第十二步
  12.撒上蒜末后拌匀即可。