自制原味蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清分离出来，备用
• 
  第二步
  2.分离出来的蛋黄中，加入普通面粉，花生油，牛奶
• 
  第三步
  3.把蛋黄里的材料切拌均匀，是上下切拌，一定注意不要在这里搅拌不然会出面筋
• 
  第四步
  4.40克白糖，分3次加入到蛋清中
• 
  第五步
  5.打至鱼眼泡（5档），加入三分之一的白糖
• 
  第六步
  6.出现清晰的纹路再加入白糖
• 
  第七步
  7.最后再加入剩下的白糖，打至湿性蛋白，当打蛋器出现尖角，这时蛋白已经达到干性标准，
• 
  第八步
  8.将一部分干性蛋白加入到蛋黄液，上下切拌均匀
• 
  第九步
  9.完全搅拌均匀，再加入一部分干性蛋白
• 
  第十步
  10.最后把剩下的干性蛋白全部加入，上下切拌均匀
• 
  第十一步
  11.烤盘铺上油布，到入蛋液，在面案上振动去除大泡泡
• 
  第十二步
  12.烤箱提前预热，165度，中层，上下火，25分钟
• 
  第十三步
  13.趁热倒扣在烤盘上，撕去上面的油布
• 
  第十四步
  14.用刀在蛋糕上切刀口（1.5）但不能切段
• 
  第十五步
  15.用保鲜膜卷紧，放入冰箱定型
• 
  第十六步
  16.成品图