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自制酱牛腱子
自制酱牛腱子

自制酱牛腱子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 08:17

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主料

辅料

  • 大料 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 香叶 :适量
  • 红烧酱油 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 陈皮适量
  • 冰糖适量
  • 草果 :适量
  • 甜面酱适量
  • 大葱适量
  • 花椒适量
  • 红曲米适量
  • 小茴香 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 自制酱牛腱子的做法图解一
    第一步
    1.主料:牛腱子肉
  • 第二步
    2.辅料:花椒 大料 桂皮 香叶 陈皮 冰糖 干辣椒 红曲米 小茴香 草果
  • 第三步
    3.辅料: 葱 姜
  • 自制酱牛腱子的做法图解四
    第四步
    4.调料:红烧酱油 黄 盐 面酱
  • 自制酱牛腱子的做法图解五
    第五步
    5.将牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。去除血水。
  • 自制酱牛腱子的做法图解六
    第六步
    6.盖上盖,按肉键即可。不要开盖,将牛腱子肉连汤泡上泡12个小时,再按肉键就可以了。
  • 自制酱牛腱子的做法图解七
    第七步
    7.将牛腱子捞出,沥干水分, 逆着纹理切成片,这样不易散,口感更好。

烹饪技巧

  • 1牛腱子要用清水泡上4小时,除去血水。2煮好的牛腱子肉要连汤泡12小时,这样才更入味。3切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。

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蒲食神

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