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美味的酱牛腱子
美味的酱牛腱子

美味的酱牛腱子

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.17 06:51

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主料

辅料

  • 20
  • 葱 :60
  • 大蒜20
  • 腐乳2块
  • 盐 :4
  • 香叶小茴香 :适量
  • 花椒八角 :适量
  • 腐乳汁 :20
  • 清水 :1300ml
  • 山楂45
  • 红烧酱油 :35
  • 料酒 :30
  • 冰糖50
  • 油膏 :20

具体步骤

  • 美味的酱牛腱子的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材:牛腱子1000克、料30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
    更多详情
  • 美味的酱牛腱子的做法图解二
    第二步
    2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中,煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解三
    第三步
    3.把该清洗的洗干净,葱切大段,姜切片,大蒜去皮,香料放入调料盒内,所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解四
    第四步
    4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解五
    第五步
    5.加入30克料
  • 美味的酱牛腱子的做法图解六
    第六步
    6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解七
    第七步
    7.把焯烫好的牛肉摆放进去。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解八
    第八步
    8.最后加入1300毫升水,端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解九
    第九步
    9.然后把锅胆放入锅套内,盖好盖子,开电源选收汁/腐乳蹄键,然后就该干嘛干嘛去吧!
  • 美味的酱牛腱子的做法图解十
    第十步
    10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐,盖好盖子继续工作程序。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解十一
    第十一步
    11.一个小时四十分后提示音响起,开始收汁啦!
  • 美味的酱牛腱子的做法图解十二
    第十二步
    12.收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
  • 美味的酱牛腱子的做法图解十三
    第十三步
    13.把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里,然后把锅里的汤倒在牛肉上,晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏,这样浸泡一夜更加入味好吃。

烹饪技巧

  • 1放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。2我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用,所以就没把汤汁收的太干。3因为这牛肉切片就可以直接吃了,所以我放的调料比较多,如果你喜欢蘸酱油吃的话,就可以少放盐。

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