自制蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.黄油常温软化
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  第二步
  2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
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  第三步
  3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
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  第四步
  4.加入一个全蛋，拌匀再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄拌匀
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  第五步
  5.分次加入牛奶拌匀
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  第六步
  6.5个蛋清加入几滴柠檬汁和一克盐用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
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  第七步
  7.取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊内切拌均匀
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  第八步
  8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中拌均匀
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  第九步
  9.将面煳倒入8寸模具内，端起模具震动几下
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  第十步
  10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
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  第十一步
  11.烤箱提前预热150度，上下火，中下层烤80分钟。
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  第十二步
  12.成品