北海道土司自制

具体步骤

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  第一步
  1.中种中的酵母加在牛奶中溶化，加入其它原料放在一起揉成面团
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  第二步
  2.送入微波炉中加入一碗热水助发酵
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  第三步
  3.发至3倍大
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  第四步
  4.切成小块
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  第五步
  5.与主面团中除黄油外的所有原料一起打至扩展
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  第六步
  6.加入黄油后打至完全阶段，能拉出簿膜来。
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  第七步
  7.打好的面团松弛30分钟
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  第八步
  8.取出排气，分割出6等份
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  第九步
  9.滚圆后再松驰15分钟
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  第十步
  10.松驰后的面团擀成椭圆形
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  第十一步
  11.卷起来
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  第十二步
  12.再擀成长条形
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  第十三步
  13.接三折
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  第十四步
  14.再擀成长方形
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  第十五步
  15.卷起来
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  第十六步
  16.放在450克土司模中进行二次发酵
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  第十七步
  17.表面擦蛋黄液，175度烤35分，表面容易变色，可盖锡纸防蕉。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。