1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉,比例为4:2:12.盐的多少还得和自己的口味定,最好是先少放,汁收的差不多时尝会比较准确;糖也一样的道理3.鸡翅跟比较容易熟,所以一不留神,就会做老,所以可用闷的办法.4.香菇很容易入味,所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)5.米粉可以是自制的6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了.7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变,所以一次可以多蒸点,节省能源
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芋头
鸡翅
小葱
香菇
后厨的点点
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