自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮食材：中粉100克 植物油25克 糖15克 水50克
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  第二步
  2.将油皮食材混合。
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  第三步
  3.油酥食材：低粉60克 植物油25克 将油酥食材混合。
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  第四步
  4.和好的油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。准备好自制枣泥陷。
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  第五步
  5.将两种材料分成等份，我分成9份。
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  第六步
  6.取一个油皮面团按扁，包油酥。
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  第七步
  7.收口、捏紧、滚圆。
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  第八步
  8.全部包好。
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  第九步
  9.取一个面团按扁，擀成牛舌状。
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  第十步
  10.由上至下卷起来。
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  第十一步
  11.收口朝下再次擀长。
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  第十二步
  12.再由上至下卷起来。
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  第十三步
  13.全部做好，饧10分钟。
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  第十四步
  14.饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成9份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧，方便接下来的操作。
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  第十五步
  15.取一块饧好的面团，用大拇指按压成圆形，放上一个枣泥馅。
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  第十六步
  16.借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。 盖保鲜膜饧制15分钟。
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  第十七步
  17.收口向下轻轻擀圆，用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
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  第十八步
  18.再每两道中间剪上2道，供12瓣。
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  第十九步
  19.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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  第二十步
  20.全部做好。
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  第二十一步
  21.放入不粘烤盘。
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  第二十二步
  22.在中间刷上蛋黄液。
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  第二十三步
  23.点缀上些黑芝麻。
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  第二十四步
  24.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
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  第二十五步
  25.出炉了