香喷喷的芥菜芋头腊肉煲

具体步骤

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  第一步
  1.这是卷心芥菜。极少菜叶，是用梗食材。
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  第二步
  2.做煲仔菜的芋头仔，每个小芋头约50克，粉糯一般的就行，也可以有选用极粉的芋头，但太粉糯的芋头，做出成菜，观感有打折。
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  第三步
  3.准备好食材：卷心芥菜清洗干净后，斜切成大厚片；芋头仔切成滚刀块，腊肉切成麻将块，备用。
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  第四步
  4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，改中火，下腊肉块煸出香味和油脂。
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  第五步
  5.溅入料酒，翻炒均匀。
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  第六步
  6.下鲍鱼汁，炒匀，然后加入没过食材的开心，改大火，再加入鸡精、白糖调味。
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  第七步
  7.大火焖煮收汁至一半时（约8分钟），加盐调味。
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  第八步
  8.用另一炉头，开大火，放入砂锅，并把步骤3我卷心芥菜片放入锅中，摆放好。
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  第九步
  9.将步骤7的食材连汤汁倒入步骤8的煲仔内，稍加整理，开大火煮开。
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  第十步
  10.盖上锅盖，改中小火继续焖煮2分钟。
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  第十一步
  11.然后用筷将在锅底的芥菜与其它食材拌匀，熄火，稍加整理，即可出锅上桌。