自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.红枣500克泡水洗净，我用了一个小时（早不太干）去枣核
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  第二步
  2.去掉枣核上锅蒸30分钟，蒸熟
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  第三步
  3.蒸好的枣晾凉后，放入料理机添加适量水打成枣泥，打好的枣泥最好过筛会很细腻
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  第四步
  4.选用不粘锅放点油，倒入枣泥中小火炒，炒的过程加入30克澄粉不停搅拌，炒到枣泥不粘锅就炒好了
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  第五步
  5.炒好的枣泥馅
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  第六步
  6.准备油皮材料
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  第七步
  7.准备油酥材料
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  第八步
  8.将油皮材料倒入盆里，揉成光滑面团，装入保鲜膜送进冰箱冷藏20分钟
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  第九步
  9.将油酥材料倒入盆里，揉成光滑的面团，装进保鲜膜送进冰箱冷藏20分钟
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  第十步
  10.取出冷藏好的两份面团，各分成18等份
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  第十一步
  11.取一个油皮按遍包油酥
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  第十二步
  12.借助虎口收尾，收口朝下
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  第十三步
  13.按遍擀成舌状，从上往下卷起来
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  第十四步
  14.再按遍擀成舌状，从上往下卷，松弛15分钟
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  第十五步
  15.卷好的面卷覆盖保鲜膜，防止干裂
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  第十六步
  16.松弛的过程，将枣泥分成18份，揉成小团
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  第十七步
  17.松弛好的面卷，用大拇指按压中间两头往中间推按遍
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  第十八步
  18.按遍包入枣泥馅
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  第十九步
  19.借助虎口收尾，收口朝下
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  第二十步
  20.轻轻按遍划上刀印
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  第二十一步
  21.切6刀12瓣
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  第二十二步
  22.每个瓣顺着一个方向扭，便呈现一个漂亮的小梅花
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  第二十三步
  23.菊花中间刷点蛋液点缀芝麻，烤箱提前预热200烤20分钟即可
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  第二十四步
  24.成品很漂亮