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色香味浓的小酥肉蒸碗
色香味浓的小酥肉蒸碗

色香味浓的小酥肉蒸碗

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.20 12:45

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主料

  • 鲜肉 :500
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 八角适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒少许
  • 陈皮适量
  • 五香粉 :少许
  • 冰糖6个
  • 葱花 :适量

具体步骤

  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解一
    第一步
    1.鲜肉最好带点肥的,炸着鲜嫩爽口,肉切成条状,小指粗就好了,长度中指长,尽量薄一点好入味。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解二
    第二步
    2.葱姜切块用温开水泡一会儿,去掉葱姜,浇在肉上。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解三
    第三步
    3.再加适量生抽,冰糖粉,五香粉,鸡精,盐把肉腌制20分钟。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解四
    第四步
    4.腌肉的时候可以做味水了。葱姜蒜切碎备用。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解五
    第五步
    5.锅里倒入少许油烧热后倒入葱花爆香。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解六
    第六步
    6.葱花爆香后加入适量清水,盐,八角花椒,陈皮,冰糖,生抽,五香粉和鸡精调味,煮十五分钟,味水煮好后把葱花和固体香料拨出去,剩下液体味水。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解七
    第七步
    7.肉腌好后加入鸡蛋和淀粉勾芡,搅拌均匀。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解八
    第八步
    8.勾芡后静置一下,吸收水分,锅里倒入多些油烧热,把肉条用筷子一条条夹进热油里炸,炸至金黄色捞出。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解九
    第九步
    9.肉条炸好后,放入瓷碗中,夹半碗肉就可以了,浇上味水,上锅蒸至少30分钟。中途可搅拌一次。
  • 色香味浓的小酥肉蒸碗的做法图解十
    第十步
    10.做好的小酥肉,一条条的味道香甜,肉质细嫩,孩子喜欢吃!

烹饪技巧

  • 葱姜泡水要用温开水泡,炸时不会外溅了!肉条多炸一会儿油脂出来肉容易酥烂。

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