可口的黑米米酒

具体步骤

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  第一步
  1.黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态
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  第二步
  2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时
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  第三步
  3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。
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  第四步
  4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀
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  第五步
  5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。
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  第六步
  6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
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  第七步
  7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可
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  第八步
  8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右
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  第九步
  9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了
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  第十步
  10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
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  第十一步
  11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚
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  第十二步
  12.再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦