珍馐美味的葡式蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.准备制作蛋挞皮的原料。
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  第二步
  2.盆里倒入面粉、糖及软化的黄油，混合均匀，然后慢慢倒入水（看自家的面粉吸水性酌情添加）。
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  第三步
  3.揉成光滑的面团。
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  第四步
  4.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
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  第五步
  5.裹入黄油放入保鲜膜用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，放冰箱冷藏。
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  第六步
  6.硅胶垫上撒高粉，取出冷藏好的面团，擀成长方形面片，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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  第七步
  7.将冷藏的黄油薄片取出放在面片中间，轻轻撕掉保鲜膜。
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  第八步
  8.将面片从四边往中间折叠，把黄油完全裹入。
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  第九步
  9.翻面，收口朝下。
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  第十步
  10.擀开成长方形，从两边向中间对折。
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  第十一步
  11.再把折好的面皮对折（叠被子）。这样就完成了第一次四折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
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  第十二步
  12.取出松弛好的面片，再擀成长方形的面皮，重复第11-12步，再进行两次4折。一共是3次4折。
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  第十三步
  13.把三次4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。
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  第十四步
  14.将面片从一边向另一边卷起（卷紧）
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  第十五步
  15.包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
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  第十六步
  16.取出切成12等份的面团。
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  第十七步
  17.取一个面团，将横切面在干面粉里蘸一下。
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  第十八步
  18.把沾面粉的一面朝上，放入模具中。
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  第十九步
  19.大拇指将挞皮捏成挞模形状，底部要薄。
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  第二十步
  20.蛋挞皮制作完毕后静置松弛20分钟。
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  第二十一步
  21.准备蛋挞液所需的原料。
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  第二十二步
  22.牛奶和糖粉倒入盆内，并用打蛋器不断搅拌至溶解。
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  第二十三步
  23.加入淡奶油、鸡蛋和炼乳，用打蛋器拌匀。
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  第二十四步
  24.挞水过筛。
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  第二十五步
  25.倒入蛋挞水七分满。
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  第二十六步
  26.烤箱预热210度，烤制25分钟。
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  第二十七步
  27.出炉，香气四溢~~
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  第二十八步
  28.美食美刻~~