珍馐美味的蛋白糖

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。蛋黄不用。
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  第二步
  2.准备好奶粉和玉米淀粉。
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  第三步
  3.蛋白加3分之一细砂糖和白醋，打发。
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  第四步
  4.第二次加入3分之一细砂糖，继续打发。
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  第五步
  5.第三次加入3分之一细砂糖，继续打发。
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  第六步
  6.硬性打发，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角即可。
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  第七步
  7. 奶粉和玉米淀粉筛入蛋白霜中。
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  第八步
  8.用硅胶刮刀翻拌均匀。（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡哦）
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  第九步
  9. 裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。
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  第十步
  10.将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
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  第十一步
  11.烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘放入中层架，烤60分钟，烤好后再焖10分钟即可出炉。
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  第十二步
  12.蛋白糖出炉了~ 待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。