质嫩爽口的拔丝红薯

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.04 10:32

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主料

• 红薯 ：2个

辅料

• 糖 ：120
• 植物油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.红薯洗净去皮
• 第二步
  2.切小块
• 第三步
  3.锅中放适量植物油，中火烧至5成热放入红薯块、转中小火、不时轻轻推动、炸制红薯块金黄色取出.
• 第四步
  4.取出沥油备用
• 第五步
  5.锅底留一点油即可，放入白糖小火不停搅拌、使糖融化均匀、慢慢熬至浅红色、看到泡沫由大变小时、用铲子舀起糖汁、成一条线状 、说明糖熬好了。放入红薯快速翻炒使红薯裹上一层糖浆
• 第六步
  6.红薯倒出，余下的糖浆我用叉子粘着糖浆围着红薯拉了一圈丝，由于开始没掌握好手法，导致糖浆滴的有些多，颜色不好看了。糖浆一个没注意最后熬的有点过拉丝的时候滴落在红薯上毁了形状。还要再试

烹饪技巧

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