松软的柠檬流心蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。 《柠檬凝乳》的做法见：http://www.haodou.com/recipe/1004724 （复制粘贴到地址栏）
• 第二步
  2.用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
• 第三步
  3.将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
• 第四步
  4.将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
• 第五步
  5.加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
• 第六步
  6.加入牛奶
• 第七步
  7.将面粉和泡打粉一起过筛加入
• 第八步
  8.然后一起搅拌，成为均匀的面糊
• 第九步
  9.将面糊加入裱花袋中
• 第十步
  10.将蛋糕糊挤入模具中约6分满
• 第十一步
  11.将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
• 第十二步
  12.最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
• 第十三步
  13.用勺背将表面抹平整
• 第十四步
  14.放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
• 第十五步
  15.烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
• 第十六步
  16.要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。