纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.5个鸡蛋。把蛋黄蛋清分离放入两个盘中
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  第二步
  2.蛋黄中加入25克白砂糖。用手动打蛋器，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入玉米油，搅拌均匀
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  第四步
  4.加入牛奶搅拌均匀
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  第五步
  5.低筋面粉过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。（搅拌不要太大力，不要搅拌太久。不然会起筋）
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  第六步
  6.蛋清滴入几滴柠檬汁或者是白醋
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  第七步
  7.用电动打蛋器打发蛋白，打发过程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打发到蛋白如图所示（硬形发泡）提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的状态即可。
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  第八步
  8.将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊的盘中。拌均匀（手法是炒菜方式从下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法，不要顺时针或者逆时针搅拌。这样会消泡）
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  第九步
  9.将拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白盘中，继续拌均匀，手法一样需要注意不要顺时针或者逆时针伴搅拌。
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  第十步
  10.烤箱预热160度，将蛋糕糊装入纸杯中。然后举起烤盘甩一下纸杯蛋糕，震出大空气。然后放入预热好的烤箱中，继续160度。上下火。中层。25-30分钟。即可取出。不需要倒扣
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  第十一步
  11.每个烤箱的温度有所差异，所以建议灵活调整温度和时间。