自制可可菊花卷

具体步骤

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  第一步
  1.可可面团：面粉150g,可可粉15g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g；白面团：面粉165g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g，用温水活成两种面团。盖好湿布醒发10分钟。
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  第二步
  2.把白面团擀成出4个角的长方形面片。
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  第三步
  3.可可面团擀成出四个角的长方形面片，大小,厚度，同白面团一样。
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  第四步
  4.两个面片重叠好。
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  第五步
  5.把面片从一面卷起，约两指的宽度，成圆柱形。
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  第六步
  6.用刀切成一指宽度的小面剂。
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  第七步
  7.把两个小剂子横切面朝上，收口相对，在收口那面刷点水，用筷子在中间夹一下。
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  第八步
  8.如图：用刀在四个面分别切开一刀。
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  第九步
  9.用手整理成菊花的样子，做好的生坯要静置醒发10分钟。
• 第十步
  10.蒸锅上汽后，把生坯码放提前刷油的篦子上，大火蒸制15分钟即可。