美味的草莓慕斯竹炭卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。
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  第二步
  2.蛋清蛋黄分别打入两个盆中，蛋清的盆最好无水无油。蛋黄盆中加入油和水，还有15克细砂糖，搅拌均匀。
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  第三步
  3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉和竹炭粉，翻拌均匀。
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  第四步
  4.蛋清中加入35克细砂糖，打到湿性发泡，然后分次与蛋黄糊混合，翻拌均匀。烤箱预热180度。
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  第五步
  5.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，尽量抹平表面，振出蛋糕糊中的气泡。
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  第六步
  6.烤盘放入预热好的烤箱，烤制18分钟。
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  第七步
  7.取出蛋糕，另外铺一张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸。
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  第八步
  8.将蛋糕放入模具中，稍微压实一下。
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  第九步
  9.吉利丁片剪小一点，用冰水泡软。
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  第十步
  10.100克草莓放入料理机，打成泥。
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  第十一步
  11.150克淡奶油加入15克细砂糖，打到6分发。
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  第十二步
  12.软化好的吉利丁片隔热水融化。
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  第十三步
  13.融化好的吉利丁与草莓米混合均匀。
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  第十四步
  14.再与淡奶油混合均匀。
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  第十五步
  15.将慕斯液倒入铺好蛋糕的模具中。
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  第十六步
  16.最后取一片蛋糕片，切成模具大小，盖在慕斯液上，然后放入冰箱冷藏2小时以上。
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  第十七步
  17.冷藏好的蛋糕取出倒扣，就可以切开来吃了。