美味的无油戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋清分离，分别装入大碗里。装蛋清的碗要干净的无油无水。
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  第二步
  2.蛋黄加入清水和中筋粉。
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  第三步
  3.将其搅拌均匀成蛋黄糊。
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  第四步
  4.蛋清用电动打蛋器搅打出大泡沫，加入三分之一的砂糖，继续打发。
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  第五步
  5.用打蛋器搅打成如图的奶白色，再加入三分之一的细砂糖，再继续搅打。
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  第六步
  6.打发至蛋白有弯曲的尖角时，为湿性发泡，加入余下的三分之一细砂糖，继续打发。
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  第七步
  7.打发至蛋白出现坚挺的尖角即为打发好，如图所示。
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  第八步
  8.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌，切记不可以划圈搅拌。
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  第九步
  9.翻拌好的面糊再加入三分之一的蛋白，同样的上下翻拌均匀。
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  第十步
  10.将搅拌均匀的面糊倒入余下三分之一蛋白的盘子里，继续上下翻拌均匀。
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  第十一步
  11.翻拌均匀的面糊就是蛋糕糊了。
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入铺了油纸的容器中。
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  第十三步
  13.蛋糕糊抹平表面，将装蛋糕糊的容器在桌子上敲几下，震出气泡。进入预热好150度的烤箱，150度，上下火，下层，50分钟。
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  第十四步
  14.蛋糕出炉后，马上倒扣。
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  第十五步
  15.将晾凉后的蛋糕脱模。
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  第十六步
  16.切块即可食用。