地道的客家酿豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.准备好水豆腐一块，洗净备用。
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  第二步
  2.准备好香菜、小葱切葱花、姜切末、大蒜子切末、备用一旁。
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  第三步
  3.将水豆腐切成3厘米左右的小方块，然后将豆腐块里面挖空，用小勺子或者小刀子都可以完成。肥瘦猪肉剁成肉泥，加入葱花、姜末、适量的盐、鸡粉、黄酒、玉米淀粉、滴几滴生抽、胡椒粉、一起搅拌均匀，腌制10分钟。
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  第四步
  4.腌制好肉泥后，将肉泥均匀塞进豆腐块里，完全填实即可。（不要太过用力去挤压，以免把豆腐块被破坏掉，如图即可）
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  第五步
  5.豆腐块镶好肉泥以后，洗净锅，放比平时炒菜多点的油下去。油九成热时，放下镶好肉泥的豆腐，镶肉的那面向锅底，中火煎炸至金黄色。（先煎镶肉的那面，防止肉泥跑出来，这点一定要记住）
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  第六步
  6.煎好一面后，翻过来，继续煎炸另一面，反动时最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得更嫩，翻不好会烂掉。（今天忙着做，煎炸豆腐时，也煎炸糊了、哈哈，不过没有关系，弄掉糊的那层就可以啦）
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  第七步
  7.豆腐完全煎炸好时，将油倒出，加入适量的清水，然后大火烧开。
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  第八步
  8.煮豆腐时，调好一碗汁，用适量的淀粉，1勺生抽、一勺蚝油，少许鸡粉、加入豆腐汤汁，用筷子搅拌均匀即可。
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  第九步
  9.大火煮五分钟，差不多肉泥已经完全熟透，汤汁也差不多要干了。打开锅盖，放入姜末，蒜末，翻炒均匀。加入调好的汤汁，大火收汁一下，起锅装盘，一道美食就算完成了。
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  第十步
  10.装盘后，撒入葱花，淋上豆腐汤汁，香菜点缀一下即可食用，食欲满满吧？
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  第十一步
  11.完成?