自制蓝莓戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清蛋黄分离，搅拌蛋黄
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  第二步
  2.蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉
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  第三步
  3.将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
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  第四步
  4.打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖
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  第五步
  5.打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发
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  第六步
  6.打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发
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  第七步
  7.打发至出现弯角即可停止
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  第八步
  8.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌
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  第九步
  9.将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌
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  第十步
  10.将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟
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  第十一步
  11.将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸
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  第十二步
  12.在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱
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  第十三步
  13.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时
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  第十四步
  14.将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮
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  第十五步
  15.将蛋糕卷切开即可食用，很美味~