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自己做的蓝莓戚风蛋糕卷
自己做的蓝莓戚风蛋糕卷

自己做的蓝莓戚风蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 02:30

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主料

辅料

  • 白糖 :60
  • 玉米油 :50
  • 鲜牛奶 :60
  • 盐 :2

具体步骤

  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.蛋清
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖,继续打到蛋白膨胀,二次加入15克白糖。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。(成直立尖角)
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.将面粉过筛,加入蛋黄中。搅拌均匀。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.将蛋清分三次加入蛋黄糊中,拌匀。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中,震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸,抹上蓝莓果酱,卷成卷即可。
  • 自己做的蓝莓戚风蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.晾后切开。

烹饪技巧

  • 分蛋时不要将蛋黄分到蛋清里;蛋清打发要充分,成直立尖角即可;面糊和蛋清搅拌时不要划圆圈,防止面起筋和消泡;面糊拌匀后立即入烤箱烘烤,不可长时间放置,防止蛋清消泡。

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