鲜美营养的酱焖鲅鱼豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜鲅鱼，除内脏和鱼鳃，清净干净。
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  第二步
  2.两面打花刀，抹上少许盐和料酒，撒姜丝腌20分钟。
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  第三步
  3.两种酱备用。
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  第四步
  4.生姜切片，蒜米去皮。
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  第五步
  5.老豆腐切厚长度，水中加入盐，浸泡待用。
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  第六步
  6.热锅凉油，入生姜，蒜米翻炒。
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  第七步
  7.蒜米表皮焦黄后取出备用。
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  第八步
  8.生姜继续留锅中，炉火调至最小。
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  第九步
  9.加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱翻炒。
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  第十步
  10.炒出香味。
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  第十一步
  11.加入适量水，入干辣椒，转大火烧开。
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  第十二步
  12.下入腌好的鲅鱼，再次煮沸后转中火炖。
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  第十三步
  13.炖10分钟后入豆腐炖。
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  第十四步
  14.20分钟后，入蒜米。
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  第十五步
  15.大火收汁装盘，撒入小香葱即可。