美味的苏州酱方

具体步骤

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  第一步
  1.准备好一块1斤多些的方形五花肉，
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  第二步
  2.用小刀刮去猪皮上的污垢，漂净，再用小刀尖刺些小孔，使其容易入味。
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  第三步
  3.把花椒与盐炒热，
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  第四步
  4.把花椒盐均匀地撒在方肉上，用手反复揉搓后腌制3-4天。
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  第五步
  5.这是腌制好三天的五花肉。
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  第六步
  6.把方五花肉放在水中浸半-1天，除去咸味，
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  第七步
  7.再漂净，
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  第八步
  8.把五花肉用开水焯3分钟，关火，取出。
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  第九步
  9.炒锅放入大半锅清水，放入五花肉块，加姜，葱，料酒，
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  第十步
  10.大火煮开5分钟，撇去浮沫，
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  第十一步
  11.用小火炖30分钟，
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  第十二步
  12.捞出五花肉，稍晾后，切去边角，使之更整齐。
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  第十三步
  13.在表皮面改刀
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  第十四步
  14.用甜面酱，红腐乳汁，蚝油，先抽，料酒，老抽等调成酱汁，
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  第十五步
  15.把酱汁抹在五花肉上，静置一下，
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  第十六步
  16.取砂锅，锅底铺层葱，
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  第十七步
  17.放入五花肉块，
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  第十八步
  18.加入冰糖，
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  第十九步
  19.加入煮肉的汤汁，
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  第二十步
  20.大火煮开，用小火焖酥。
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  第二十一步
  21.把五花肉捞出待用，
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  第二十二步
  22.小青菜心洗净，用开水焯熟，
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  第二十三步
  23.捞出，整齐排入大盘，
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  第二十四步
  24.这是做好的酱方与菜心，
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  第二十五步
  25.把酱方肉皮朝上，放在菜心上
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  第二十六步
  26.砂锅里的汤汁，用水淀粉勾芡，
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  第二十七步
  27.把酱汁浇在酱方上即可。