热腾腾的剁椒鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材：鱼头和鱼尾 PS：剁椒鱼头是没有鱼尾的哈，我是不想浪费，一起蒸了(*^__^*) 嘻嘻……
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  第二步
  2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔
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  第三步
  3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
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  第四步
  4.将鱼头、鱼尾用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味
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  第五步
  5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底
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  第六步
  6.将腌制好的鱼头、鱼尾平铺在盘中
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  第七步
  7.在鱼头上铺满剁椒，滴上蒸鱼豉油。 锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟
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  第八步
  8.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
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  第九步
  9.中放适量茶油，烧热
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  第十步
  10.将盘中蒸出的汤汁倒掉不用，再将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可
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  第十一步
  11.可以享用了~