色香味俱全的椰蓉开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.先准备椰蓉馅儿。将椰蓉，糖粉，奶粉，全蛋液，蔓越梅干放入盆中。（蔓越梅干剪小块）
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  第二步
  2.将黄油融化后倒入盆中，用刮刀拌匀，混合成团，然后放入冰箱冷藏至变硬。然后取出分成24等份，搓成圆球备用
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  第三步
  3.将低筋面粉，猪油90g混合揉合成团做油酥
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  第四步
  4.将中粉，砂糖20g，水，猪油70g混合揉成团做油皮。将和好的两个面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30分钟。
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  第五步
  5.将油酥和油皮各分成24等份。
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  第六步
  6.然后取一份油皮，将油酥包入其中，收口，揉成圆球。依次做好，用保鲜膜盖住。
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  第七步
  7.将包好的油酥皮收口朝上按扁，擀成长条，由下至上卷起来。依次做好24份。然后从第一个开始将油酥面团再按扁，然后擀薄，再从一端卷起来。依次做好全部。
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  第八步
  8.取一份油酥皮，用手指从圆柱两端往中间折
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  第九步
  9.再按扁，然后擀开成中间厚四面薄的面皮
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  第十步
  10.包入一份椰蓉馅儿，借助虎口收紧收口
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  第十一步
  11.将收口朝下，排入烤盘。依次做好。
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  第十二步
  12.在包好的生胚上面刷一层蛋黄液。待蛋黄液干后用利刀在生胚表面划十字，切到材料处。
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  第十三步
  13.送入预热好的烤箱中层185度烤30分钟。烤至表面开花，颜色变成金黄色即可。
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  第十四步
  14.成品。