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菜谱

汉堡鸡丁

美味的汉堡鸡丁

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.04 04:59

汉堡鸡丁顾名思义，作为一道快餐美食，所需要的食材为面包片、鸡胸肉、红彩椒、西芹。面包片口感松软，解馋又美味，鸡胸肉选自上等新鲜的鸡肉，这样可以最大程度的保证其肉质的鲜嫩以及营养，搭配上红彩椒、西芹更是美味又可口，令人回味无穷。

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主料

辅料

第一步

1.{1}将鸡胸肉，黄彩椒，红彩椒切丁，西芹洗净斜刀切菱形丁，面包片切开四边掉弃，面包片切大丁，待用。。。。
第二步

2.{2}鸡胸肉用蛋白，盐，味精，糖，生粉，胡椒粉拌匀进行腌制，待用。。。。
第三步

3.{3}锅内放水烧开，放入多一点盐，调和油后再倒入西芹丁，红、黄彩椒丁焯至九成熟，倒出，待用。。。。
第四步

4.{4}起油锅，放入调和油升温至60度~80度后放入鸡胸肉拉油至刚熟，捞出，待用。再将油升没至120度后放入面包丁炸至金黄色即可，捞出，待用。。。。
第五步

5.{5}起油锅，放入蒜茸爆香，再下红，黄彩椒丁，西芹丁，鸡胸肉丁炒香，再下盐，糖，味精，生粉芡翻炒一会后下少许包尾油，面包丁翻炒均匀后马上出锅，装盘即可。。。。

{1}刀功处理面包片时，要切开四条边，不能入菜{2}炸面包丁时一定要注意火候油温，不能炸过火，不然面包丁会变黑，正确的色泽应是金黄色{3}鸡胸肉拉油时也要注意火候油温及拉油的时间。过高了，拉油久了，胸肉则老，吃时就没有胸肉嫩滑的口感{4}最后放入面包丁炒制时，不要炒太久，炒二三下即可，以免面包丁失去脆性。也可将材料炒制好装盘后再放入面包丁