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美味的茼蒿粑粑
美味的茼蒿粑粑

美味的茼蒿粑粑

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.07 04:47

美味的茼蒿粑粑主要用到的食材包括了新鲜茼蒿和糯米粉以及核桃黄油等多种原材料,茼蒿是一种一年四季都有的蔬菜,含有非常丰富的营养成分维生素,不仅能够增加可口的味道还能够增加亮眼的颜色,糯米粉的加入则是让粑粑更加的香浓可口。

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主料

  • 新鲜茼蒿 :300

辅料

具体步骤

  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解一
    第一步
    1.新鲜的茼蒿采摘回来后,细心挑捡去里面的杂质,去掉比较老的茎秆叶片后用清水洗干净备用。
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解二
    第二步
    2.烧一锅开水,将清洗干净的茼蒿放入开水锅里焯水片刻,赶紧捞出来
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解三
    第三步
    3.将处理好的茼蒿放入冷水里浸泡。泡茼蒿的水变热了赶紧再换一盆冷水,不能让茼蒿泡在热水里,防止茼蒿变色。换了两次水后,水基本上就不会太热了,这时候就用手使劲搓揉,水变绿了再换水揉,直到水变清了为止。经过多次搓揉,茼蒿的苦味基本上都去除干净了,就可以进行下一步的操作。
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  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解四
    第四步
    4.把沥干水的茼蒿剁碎
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解五
    第五步
    5.将糯米粉和白糖倒进去,边揉边加水,揉成较硬的团。如果不喜欢吃出明显的茼蒿茎叶,也可以将茼蒿加少量水放入料理机中打碎,再和糯米粉、白糖混合成团
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解六
    第六步
    6.将和好的面团放在一边醒十分钟左右。
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解七
    第七步
    7.醒面团的时候我们就可以处理馅料了。花生米炒香(或者放入烤箱中烤香)放入保鲜袋,用擀面杖擀成碎颗粒状,花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖,再放进少许软化的黄油,用手搓匀。如果没有黄油,用猪油或者植物油代替。加了油脂的馅料,不但可以让各种坚果粘连在一起,更能让口感变得细腻油滑。如果不喜欢干果的粗颗粒口感的,同样可以将馅料里面的各种干果用料理机打碎再操作哦!
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  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解八
    第八步
    8.在手掌的中心抹点油,用筷子夹取一小份面团放在手心,用另一只手的手指头轻轻将面团拍扁,将准备好的果仁馅料放在面团上面包裹起来。
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解九
    第九步
    9.迅速将馅料包裹进去
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解十
    第十步
    10.将面团稍微整形放在粽叶上,用粽叶裹起来放入蒸锅,大火蒸熟即可。整个过程一定要快速、一气呵成,不然面团就很容易粘连在手上而变得狼狈不堪哦。
  • 美味的茼蒿粑粑的做法图解十一
    第十一步
    11.包好的面胚放在蒸锅上大火蒸20分钟左右即可

烹饪技巧

  • 1、蒿子有苦味,一定要反复搓揉,把里面的绿水都洗干净,才能将苦味去除,食用起来清香美味。用料理机将茼蒿打碎,口感更细滑,如果喜欢粗糙点的颗粒感,可以采用切碎的方法。

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茼蒿粑粑 茼蒿粑粑
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茼蒿粑粑你最好在里面多加黑些奶油那样吃起来的味道才会特别的薄,而且我在制作的过程中总喜欢在里面放着很多的水果,或者是加上一点黄油来做这道饭呐,那样味道才会特别的……

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