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自制紫薯开花馒头
自制紫薯开花馒头

自制紫薯开花馒头

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.09 02:13

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主料

辅料

  • 酵母 :6
  • 清水 :110ml

具体步骤

  • 自制紫薯开花馒头的做法图解一
    第一步
    1.紫薯对半切开煮熟,碾成薯泥,与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团,放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解二
    第二步
    2.200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团,放在温暖处进行发酵,时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解三
    第三步
    3.把白面团揉出气体,分成大小均等的面剂子,跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解四
    第四步
    4.紫薯面团也分成大小均等的面剂子,揉圆。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解五
    第五步
    5.把紫薯面团放在白面团里,像包包子的手法一样给包起来,收口朝下,整理成漂亮的圆形。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解六
    第六步
    6.在面团上切十字花刀,放入蒸锅静置15分钟,进行第二次发酵。
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解七
    第七步
    7.冷水上锅,小火上气后,转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。

烹饪技巧

  • 蒸熟后的馒头继续闷几分钟会更煊软。

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