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蟹炒年糕
色泽鲜亮的蟹炒年糕
色泽鲜亮的蟹炒年糕

色泽鲜亮的蟹炒年糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.28 08:32

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  • 1486
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主料

辅料

  • 蚝油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 年糕 ：150
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 色泽鲜亮的蟹炒年糕的做法图解一
    第一步
    1.首先将兰花蟹掀盖，砍断蟹钳，刮去蟹鳃，去掉肚脐，去掉蟹脚，蟹身切四块，蟹钳拍碎、姜切片，葱白切段。
  • 色泽鲜亮的蟹炒年糕的做法图解二
    第二步
    2.准备好蟹肉，放入三勺生粉，搅拌均匀，使每块蟹肉都均匀裹上生粉。
  • 色泽鲜亮的蟹炒年糕的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，倒入年糕，炸至起泡后捞出。待油温升至七成热，下入蟹肉，炸两分钟，颜色变红后，加入蟹壳，炸至蟹壳变色时，捞出。
  • 色泽鲜亮的蟹炒年糕的做法图解四
    第四步
    4.锅留底油，下入姜片，煸炒数秒，加入葱段、蟹肉，翻炒片刻，再倒入年糕，淋入适量料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，加少量清水，焖两分钟，使蟹肉更加入味，接着加半勺盐、少许白糖，翻炒收汁，就可以出锅装盘啦！

烹饪技巧

  • 无

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蟹炒年糕 蟹炒年糕
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