自制豆沙面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放面粉，面粉上挖小坑埋入酵母。
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  第二步
  2.面包机选择2个和面程序，放入室温软化的黄油再选择2个和面程序，一共40分钟。揉至扩展阶段。
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  第三步
  3.面包机继续选择发酵程序，发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。
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  第四步
  4.再次选择一个和面程序，排空发酵面团内的气体。
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  第五步
  5.把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖。
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  第六步
  6.分成大小均等的面团。
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  第七步
  7.排好气的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
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  第八步
  8.松弛好的面团滚圆。
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  第九步
  9.擀成圆形，比包子皮厚点即可。
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  第十步
  10.把豆沙馅放入面皮中心位置。
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  第十一步
  11.像包包子一样包起来，收口向下，按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。
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  第十二步
  12.用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。
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  第十三步
  13.把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会涨开。
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  第十四步
  14.所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。
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  第十五步
  15.烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包表面情况，烤箱火力大、上色快，就需要加盖锡纸。